Carbonnades à ma façon

[Admin]

Hier midi j'ai fait des carbonnade pour mes beaux-parents !
Alors moi, je prépare cela de la manière la plus simplissime.
Pour 4 personnes :
- 1Kg de carbonnades de boeuf
- 1 gros oignon
- une noix de beurre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 25cl de bière (de la bonne, pas de la Kro ou un truc dans le style, perso, hier j'ai mis de la Grimbergen).
- 2 cuillères à soupe de farine de mais
- sel et poivre.

Hacher l'oignon grossièrement.
Dans un casserole, faire fondre le beurre, ajouter l'huile d'olive (ça empêche de bruler le beurre). Une fois le beurre bien chaud, mettre les carbonnades et les faire cuire à feu vif sans couvercle pendant 5 bonnes minutes en remuant.
Mettre à feu doux et couvrir.
Cuire à feu doux pendant 45 minutes.
Ajouter la bière.
Continuer la cuisson pendant 1 grosse heure.
Logiquement, la viande doit commencer à se défaire toute seule.
Dans un bol, mettre la farine de mais et mettre un peu d'eau, mélanger et ajouter dans la casserole, le jus de cuisson va se transformer en une délicieuse sauce onctueuse.
Si on veut, on peut ajouter de la crème fraiche pour adoucir.
Personellement je n'en mets pas car c'est déjà assez riche.
On sert avec en accompagnement des frites et une bonne salade.
On peut remplacer les frites par des pommes de terre vapeur et la salade par des chicons (endives) crus à la vinaigrette ou cuits à la vapeur.

Bon appétit !

[Sakis]

ça c'est Le plat qui m'a fait "adérer" à la cuisine belge...J'adore.

[Tommy]

... çà m'a l'air très alléchant cette préparation.

Faudra qu'un jour je fasse un détour par votre pays les gars !

[Toxicamo]

la cuisine française est raffinée et la cuisine Belge est délicieuse

Jadore les carbonades de mon papa

[Alba]

Raaah... Il me fait rêver le bougre...!!!

[Admin]

J'ai meme mangé les restes réchauffés ce midi !
Je vous dis pas avec la Gimbergen que j'avais mis dedans mes collègues ont cru que j'étais allé chopiner au café du coin ce midi !

[mx-5/fred]

.... et après ça, une bonne cuillère à soupe de .... bicarbonade!


pour tout faire passer!

[Private joke pour David: la Grim' est éternelle, même Dieu n'en vient pas à bout...]

[Admin]

C'était le tienne !
J'ai savouré les carbonades en pensant à toi !

[frederic feve]

Ahhh la carbonnade !!!!

J'ai découvert ce plat cet été (vu le beau temps qu'on avait, c'était plus adapté que les merguez au barbeuc...)

Un vrai délice... Quand j'en fait c'est avec minimum 2kg de viande... C'est encore meilleur réchauffé...

Par contre j'ai pas du tout la même recette...

2kg de boeuf genre paleron, 1kg d'oignons, 100g de vergeoise, 75cl de bière (moi je prends de la leffe), une carotte, bouquet garni

Je fais brunir la viande, que je réserve. Puis ensuite les oignons tranchés. Quand ils sont transparents, j'ajoute la vergeoise, et quand elle commence à caraméliser, je déglace au vinaigre de vin.
J'alterne ensuite une couche de viande, une couche d'oignons dans une cocotte fonte. J'ajoute la carotte coupée en dés, un bouquet garni, la bière, et 4 ou 5 tranches de pain rassi tartiné de moutarde.

Ensuite cuisson au four à 150-160° pendant 3 heures...


Hein ??? Vous dites ??? Que j'ai des kilos en trop ??? Mais noooon....

[Admin]

C'est ce qui est bien avec la carbonade, je crois qu'il y a autant de recettes que de familles (voire de personnes, ma femme ne les fait pas comme moi, mais je préfère les miennes ... chuuuuut).

Merci pour ton idée Fred, je tenterai la prochaine fois !


PS : on peut aussi remplacer la bière par du vin rouge, c'est aussi très bon !

[Invité]

bonne recette

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