Pas tout à fait d'accord avec toi, woovokaa...
La couleur ne donne qu'une vague idée de la température. Cette méthode est suffisante pour des aciers tolérants genre le XC75, mais en aucun cas pour des aciers "modernes" comme ceux que je cite plus haut.
De plus la perte du magnétisme (point de Curie) n'est pas toujours applicable, car de nombreux inox utilisés principalement en coutellerie ne sont pas magnétiques.
Etant moi aussi pas mal branché couteaux et ayant pas mal de couteliers (dont Daniel VALLY) dans mes relations, je peux te dire que la trempe est quelque chose de bien plus complexe qu'on ne le pense généralement.
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Fais-le ou ne le fait pas, essayer ne veut rien dire...
Président de la Javeline Nancéienne (Tir sur Silhouettes Métalliques)