Les sushi (tres chiant mais trop bon)

[lerogerdu37]

Ingredient pour 4 personne environ:

Pour le riz:
- 500 gr de riz rond a default de riz special sushi
- 6 a 8 cuilleres a soupe de vinaigre de riz
- 4 a 5 cuilleres a café de sucre
- 2 a 3 cuilleres a cafe de sel
- 1 a 2 cuilleres a soupe de saké japonais (pas obligatoire, mais sa vous apportera un arriere gout de fleur en bouche)

Pour le poisson et la mise en forme:
- Des feuilles de nori (aucun nombre tout depend de combien vous voules en faire) pour les maki-sushi
- Des avocat, du surimi, des graine de sesam griller, pour les california rolls
- Du poisson rouge (saumon, ton rouge, espadon etc) pour tous les sushi sauf les california rolls
- Du poisson blanc (Dorade, thon blanc etc) pour tous enfin vous connaiser la chanson
- Du poulpe ou de la seche

Ustensible:
- 2 casserols
- 1 passoire
- 1 spatule en bois
- 1 planche a decouper
- 1 jatte
- 1 eventaille
- 1 couteau a filer ou a jambon
- 1 natte en bambou ou un torchon

Conception du riz:

Faite tremper votre riz tout une nuit afin qu'il gonfle

Versez le riz dans 3/4 de litre d'eau, soit 75 cl que vous porterez a ebulition

Une fois l'eau bouillante, couvrez et laisser cuire le riz pendant cinq minute

Baissez le feu au minimum et laissez mijoter un quart d'heure

Une fois l'eau absorber, laissez reposer le riz hors du feu pendant quinze minute

Faite dissoudre le sel et le sucre dans le vinaigre de riz en le chaufant

Une fois le melange refroidit ajouter le sake

Quand le riz se retrouve refroidit, mouiller vos main avec le vinaigre et melanger le reste du vinaigre avec le riz dans la jatte en evantant le melange

Vous avez maintenant un Sushi meshi

Pour les nigiri sushi, prenez une tranche de poisson prealablement decouper et former la avec une boulette de riz de la taille d'une balle de ping pong

Pour les maki, coupez la feuille de maki en deux, et etalez le riz en laisant une bande nue de 1 cm, puis creuser un sillon au millieu et deposez votre ganiture, a l'aide d'une natte expres ou d'un torchon, rouler votre maki et mouillez la bande avec du vinaigre pour le refermer.

Pour les california rolls, faite comme pour le maki mais en garnissant l'interieur d'avocat et de surimi, ainsi que de mayonaise (mais tres peu) rouler le a l'envers, coter riz a l'exterieur, puis recouvrer le riz de graine de sesam.

Voila a vous de jouer, en bonus une photo pour vous donnez des idée (vous remarquerer du selophane autour de certain, c'est pour faciliter la decoupe)

[arnolouf]

pas mal miam !!
a tu d autre recette

merci

[lerogerdu37]

Plein, mais elle sont beaucoup plus chiant et long a reraliser, et ces essentiellement du japonais

Ha non alors pour avoir un bon foi gras messieurs

Ingredient :
- Un foix gras crue (on trouve sa a la foir au gras, d'ailleurs une fois cuit votre foix peu etre congeler, pas trop longtemps non plus, mais suffisament pour le faire un peu racire)

Ustensible:
- Une casserole et un couvercle
- De la selophane (je sait meme pas coment sa s'ecrit
- Un petit couteau

Pour commencer, enlevez la veine principal du foix gras, Puis reconstituer le

Assesonez le a votre gout (sel et poivre, certain mette du curry et autre, ces a vous de voir)

Enroulez le foix gras reconstituer de plusieur couche de selophane a fin que sa soit ermetique

Faite bouillire de l'eau dans une casserolle

Une fois l'eau bouillante, eteigner le feu, et plonger le foix gras en recouvrant la casserolle du couvercle et attendez que l'eau soit froid

Avec cette technique, votre foix gras ne peut pas etre rater, car si vous avez un mauvais foix gras, il ne perderat pas tout son gras a la cuisson, sinon la cuisson au sel et tres efficace et superbement bon ^^

A oui n'oublier pas de faire votre foix gras 1 semaine a l'avance pour qu'il est le temps de racire au frigo.

[Invité]

alors ça j'adore

[NOUNOURS]

Les fêtes sont passées guyguy ! C'est mauvais pour ton cholestérol !

[rap06]

tiens en parlant de sushis et de foie gras voila une recette de sushis au foie gras poelé

autre chose ma femme est japonaise et elle n'a jamais fait tremper le riz toute une nuit

pour elle c'est un sacrilege.....  

[alxdr]

Rien que la photo donne l'eau à la bouche :)

[capitaine caverne]

tres bon mais chiant, comme tu dis, c'est le principal sushi des soucis    ou l'inverse ? ou n'importe   

du vinaigre de riz   

et qui c'est qui va épater sa moitié ce soir ???   

hop, copié collé pour les deux, foie gras et sushi  

[cedmuc]

on dirait que tu as quelques chose a négocier   

[NOUNOURS]

J'en ai la bave aux lèvres !

[MAD MAX]

Toutes vos conneries ça vaut pas une bonne côte de boeuf !

[NOUNOURS]

C'est pas faux !   

[7760pat]

oui ben stop je suis entrain de faire régime   
amicalement

[Dedalus]

Oui le sushi au foie gras c'est très original et très bon !

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